دسته: اخبار
استفاده از چغندر قرمز به عنوان رنگ طبیعی خوراکی و بررسی پایداری آن در طول فرآیندهای غذایی
در چند دههی گذشته که حساسیتهای جهانی نسبت به بهداشت و سالمت غذای انسان فزونی گرفته است، همواره تالش بر این بوده که تا حد ممکن ترکیبات مضری که اثر
بررسی تاثیر جایگزینی شکر با عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکی و حسی بستنی
هدف از انجام این پژوهش بررسی امکان جایگزینی شکر با عصاره مالت و تاثیر آن بر ویژگیهای حسی و فیزیکی بستنی بوده است. عصاره مالت در سطوح 0 ،11 ،21