نویسنده: admin

مایونز یک امولسیون روغن در آب است که توسط ترکیبات تخم مرغ پایدار شده است. در این تحقیق، کاربرد شیر سویای حاصل از آرد کامل سویا به عنوان امولسیفایر در…ادامه مطلببررسی تاثیر جایگزینی تخم مرغ با شیر سویا بر خصوصیات رئولوژیکی و بافتی سس مایونز

در چند دههی گذشته که حساسیتهای جهانی نسبت به بهداشت و سالمت غذای انسان فزونی گرفته است، همواره تالش بر این بوده که تا حد ممکن ترکیبات مضری که اثر

هدف از انجام این پژوهش بررسی امکان جایگزینی شکر با عصاره مالت و تاثیر آن بر ویژگیهای حسی و فیزیکی بستنی بوده است. عصاره مالت در سطوح 0 ،11 ،21

به گزارش اگروفودنیوز – ضیافت افطاری خانواده صنعت غذا متشکل از اعضای انجمن علوم و صنایع غذایی ایران ، سندیکای کنسرو ، اساتید و کارآفرینان صنعت غذا با حمایت مهندس…ادامه مطلبضیافت افطاری اعضای انجمن صنایع غذایی و سندیکای کنسرو